司康饼(scone)又称为英国茶饼或者英国松饼，是传统的英式下午茶点心，食用时常把司康饼一分为二，涂抹果酱、黄油或者奶酪。传统的司康饼会做成三角形状，现在会做成圆形，也会用做成菱形、方形等等。司康饼最理想就是烤好后配一杯红茶来品尝，如果司康饼放凉后，最好用150°C加热后再食用。

这次制作【蔓越莓司康】用了传统司康的方子，加入了蔓越莓果干，基础司康的方子可以不加蔓越莓果干，也可以换成葡萄干、樱桃干、蓝莓干等等果干，也可以放巧克力豆或者坚果，粉类也可换成少许抹茶粉、可可粉，这样就有了各种口味的司康饼。

【蔓越莓司康材料】

低筋面粉250克砂糖30克盐1克泡打粉5克

黄油65克牛奶125ML蔓越莓干30克

表面装饰：全蛋液

【蔓越莓司康做法】

1低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛

2加入软化的黄油块，为了更容易混合揉匀，黄油切小块再加入到粉类中

3将黄油和粉类用手搓成沙粒状

4加入牛奶

5轻轻地将牛奶和黄油拌匀，千万不要过度搅拌

6加入切碎的蔓越莓果干，拌匀

7用保鲜膜将面团覆盖好，放在冰箱冷藏1小时

8将面团从冰箱取出，将面团整形成喜欢的形状，刷一层蛋液

9烤箱200度预热好，预热好后将烤箱调整至190°C，将烤盘放在烤箱中层，上下火190度烘烤15—20分钟，把司康饼表面烘烤成金黄色

【提示】

1 这次制作的蔓越莓司康比传统司康个头小很多，吃起来很方便。

2 司康饼不仅可以当下午茶点心，也可以搭配些水果当早餐

3 如果不放蔓越莓干，可以适当添加砂糖