做法：

　　1、西芹和胡萝卜洗干净；

　　2、把西芹和胡萝卜切细丝；

　　3、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；

　　4、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　1、西芹丝切时要有耐心，尽量切得细些，如果切不好，可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了；

　　2、胡萝卜是为了调颜色，让菜看起来漂亮些，没有的可不放，也可以放彩椒丝等；

　　3、西芹丝用凉水泡这步骤不能省，泡后的西芹丝非常脆爽。