新疆的大盘鸡可以说家喻户晓，结合新疆特有的食材和风味推陈出新的，大盘鸡发展出了很多新品种，比如大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等。

　　新疆菜有很多种馕菜合一的做法，最具代表性的就是：馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。

　　馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。

　　馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。

　　馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

　　馕的功效：祛脂降压，护心，通便，补充能量，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射。

　　主料：馕1个青椒1个红椒1个土豆2个鸡腿500g

　　辅料：油盐生抽老抽料酒糖八角桂皮香叶花椒干红辣椒生姜大蒜大葱

　　步骤：

　　1.准备姜蒜等配料

　　2.土豆洗净去皮切滚刀块，青红椒洗净去籽切片

　　3.鸡腿解冻后剁成块状

　　4.锅热油，放入鸡块

　　5.将鸡块炒至颜色变白水分变干

　　6.加入料酒翻炒

　　7.放入葱姜等配料翻炒出香

　　8.加入生抽

　　9.加入糖、老抽翻炒上色

　　10.加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右

 　　11.加土豆煮至自己喜欢的软硬

　　12.加入切好的青红椒

　　13.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面

　　小贴士

　　大盘鸡的汤最好多些，要把馕包住才好吃。